스파게티와 파스타의 차이를 아시나요?

스파게티 vs 파스타

 

집에서 아이와 함께 요리를 하다 보면 "스파게티랑 파스타는 뭐가 달라?"라는 질문을 받을 때가 있습니다. 어른들은 대충 "거의 같은 거야"라고 넘어가지만, 사실 두 개념은 엄연히 다릅니다.

 

오늘은 스파게티와 파스타의 차이, 그리고 파스타의 종류와 역사까지 자세히 알아보겠습니다.

 

 

1. 파스타와 스파게티의 차이

◐ 파스타란?

파스타(Pasta)는 밀가루(보통 듀럼밀)와 물을 반죽해서 만든 이탈리아식 면 요리 전체를 의미합니다. 즉, 스파게티뿐만 아니라 마카로니, 페투치니, 펜네 등 다양한 형태의 면을 포함하는 넓은 개념입니다.

 

파스타는 형태와 재료에 따라 다양한 종류로 나뉘며, 기본적으로 건조 파스타(Dry Pasta)와 생 파스타(Fresh Pasta)로 구분됩니다.

 

<건조 파스타>

오래 보관할 수 있도록 말린 파스타로, 우리가 마트에서 흔히 사는 제품들이 여기에 해당합니다.

 

<생 파스타>

갓 반죽해서 사용하며, 보통 식감이 부드럽고 신선한 맛을 자랑합니다.

◐ 스파게티란?

스파게티(Spaghetti)는 파스타의 한 종류로, 길고 둥근 원기둥 모양의 면을 의미합니다. 두께는 약 1.8mm 정도로 적당히 얇고 탄력이 있어 다양한 소스와 잘 어울립니다.

 

대표적인 스파게티 요리로는 스파게티 볼로네제(미트소스 스파게티), 스파게티 알리오 올리오, 까르보나라 등이 있습니다.

 

※ 즉, 모든 스파게티는 파스타이지만, 모든 파스타가 스파게티는 아닙니다!

 

2. 파스타의 다양한 형태와 분류

파스타는 그 형태에 따라 여러 가지로 나뉩니다. 대표적인 분류는 아래와 같습니다.

◐  롱 파스타 (긴 파스타)

길고 가느다란 형태의 파스타로, 포크로 말아서 먹기 좋습니다.

 

<스파게티(Spaghetti)>

가장 일반적인 둥근 면

 

<링귀니(Linguine)>

약간 납작한 형태의 면

 

<페투치니(Fettuccine)>

넓고 납작한 리본 모양의 면

 

<탈리아텔레(Tagliatelle)>

페투치니와 비슷하지만 더 넓고 두꺼운 면

 

<카펠리니(Capellini)>

‘천사의 머리카락’이라는 뜻으로, 아주 가는 면 (엔젤 헤어 파스타)

 

◐ 쇼트 파스타 (짧은 파스타)

짧고 다양한 형태의 파스타로, 숟가락으로 떠먹기 쉬운 형태입니다.

 

<펜네(Penne)>

양쪽 끝이 사선으로 잘린 튜브 모양

 

<푸질리(Fusilli)>

나선형으로 꼬여 있는 형태

 

<마카로니(Macaroni)>

짧은 원통형 면

 

<파르팔레(Farfalle)>

나비 모양의 파스타

 

◐  필드 파스타 (속이 채워진 파스타)

속을 채워 먹는 파스타로, 만두 같은 느낌을 줍니다.

 

<라비올리(Ravioli)>

네모난 파스타 안에 치즈, 고기, 시금치 등을 넣음

 

<토르텔리니(Tortellini)>

둥글게 말려 있는 속이 찬 파스타

 

◐ 오븐 파스타 (구워 먹는 파스타)

소스와 함께 오븐에 구워 먹는 형태입니다.

 

<라자냐(Lasagna)>

넓고 평평한 파스타로 여러 겹을 쌓아 요리

 

<칸넬로니(Cannelloni)>

속을 채운 큰 튜브형 파스타

 

이 외에도 다양한 파스타가 존재하며, 각 지역마다 특색 있는 파스타가 많습니다.

 

 

3. 파스타의 역사

 

대표적인 내용을 정리하면 다음과 같습니다.

 

◐ 고대 로마 시대의 파스타

파스타의 기원은 고대 로마 시대까지 거슬러 올라갑니다. 로마인들은 밀가루 반죽을 넓게 펴서 말린 후, 물에 삶아 먹는 형태로 요리했다고 합니다. 이는 오늘날 라자냐와 비슷한 형태로, 로마 시대에도 비슷한 요리가 존재했음을 보여줍니다.

 

◐ 마르코 폴로와 중국설

한때 "파스타는 마르코 폴로가 중국에서 가져왔다"는 설이 있었지만, 이는 잘못된 정보로 밝혀졌습니다.

실제로 이탈리아에서는 9세기 이전부터 파스타를 먹었다는 기록이 있으며, 아랍 지역에서도 파스타와 유사한 음식이 존재했습니다.

 

따라서, 파스타의 기원은 단순히 마르코 폴로가 중국에서 가져온 것이 아니라, 이탈리아와 지중해 지역에서

자연스럽게 발전한 요리로 보는 것이 더 정확합니다.

 

◐  18~19세기 : 산업 혁명과 건조 파스타의 대중화

이탈리아에서 산업 혁명 이후  파스타가 대량 생산되면서, 건조 파스타가 세계적으로 퍼지게 됩니다. 19세기말, 많은 이탈리아 이민자들이 미국으로 건너가면서 스파게티를 포함한 파스타 요리가 미국에서도 대중화되기 시작했습니다.

 

이후 토마토소스와 결합하면서 오늘날 우리가 익숙한 스파게티 요리가 탄생했습니다.

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아이가 "스파게티랑 파스타가 뭐가 달라?" 라고 묻는다면, 이제 자신 있게 대답해 주세요!